疯狂搅拌到每粒米都裹上蛋液，这时候米饭会变成诱人的淡黄色
热锅凉油，大火快炒，你会看到米粒在锅里欢快地跳起舞来
为什么这样更香？
蛋液形成保护膜，锁住米粒水分的同时，高温让表面蛋液迅速凝固，自然就粒粒分明了！比分开炒蛋的版本更蓬松，还省洗一个碗~
三、三个细节决定成败
油温要够热：
听到"刺啦"一声再下锅，油温不够会导致米饭吸油变腻
全程保持大火：
家用灶开到最大档，高温能让水分快速蒸发
调味最后放：
炒到米粒开始蹦锅时，沿锅边淋酱油，香味瞬间爆炸
四、进阶版美味公式
基础版吃腻了？试试这些王炸组合：
广式经典：加叉烧粒+虾仁+葱花
川味狂想：泡菜丁+午餐肉+青椒碎
土豪吃法：蟹肉棒撕成丝，出锅前撒现磨黑胡椒
广式经典：加叉烧粒+虾仁+葱花
川味狂想：泡菜丁+午餐肉+青椒碎
土豪吃法：蟹肉棒撕成丝，出锅前撒现磨黑胡椒
记住所有配料都要切成米粒大小，大块头会破坏蛋炒饭的精致感哦！
五、剩饭的华丽逆袭
有时候隔夜饭不够量？教你"米饭扩容术"：
剩饭里混入即食燕麦片（比例不超过1:3）
加半个打散的鸡蛋增加黏性
剩饭里混入即食燕麦片（比例不超过1:3）
加半个打散的鸡蛋增加黏性
按正常流程炒制
这样不仅量多了，燕麦的颗粒感会让口感更有层次，健身党还能补充膳食纤维~返回搜狐，查看更多